胡萝卜炖牛肉

通过与家庭妇男的厨艺交流,这次炖牛肉改变了烹调办法。
为了吃得更有乐趣顺便显摆一下刀工,嘿嘿~~ 俺把胡萝卜切成了等腰三角、梯、半圆、圆、多边形…
烹调的改变重点是加水慢炖之前,用姜片、黄酒、红糖、鲜酱油等材料,油温提升到7成时下牛肉,把多余的水分炒掉。
然后再适量加水,开炖!胡萝卜千万不要和牛肉一起放,因为牛肉至少炖1小时以上口感才合适,胡萝卜加热1小时已经非常软了,影响口感。所以胡萝卜我都晚半个小时再放进去。最后快要起锅时,提前十分钟加盐,再加一次黄酒,如果2斤牛肉,瓦罐小火炖一个半小时是合适的。
通过这次改进,俺炖牛肉的技术又达到了新高度。
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